ricette

Bavarese ai frutti di bosco

dolce ai frutti di bosco

Ingredienti:

600 g di frutti di bosco misti; 5 dl di panna fresca; 20 g di gelatina in fogli; 250 g di zucchero; 1/2 limone.

Preparazione:

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una casseruola versate lo zucchero con 2 dl si acqua e il succo di 1/2 limone. Portate leggermente a bollore e cuocete lo sciroppo per circa 2 minuti, in modo che risulti trasparente. Aggiungete la gelatina sgocciolata e strizzata, poi mescolate fino a scioglierla. Filtrate lo sciroppo e lasciatelo ¬†raffreddare. Sciacquate 500 g di frutti di bosco e frullateli con il mixer, fino a ottenere un composto cremoso, poi filtratelo. Versatelo in una ciotola, unite lo sciroppo con la gelatina e mescolate. Montate la panna ben fredda con la frusta elettrica e incorporatela alla purea di frutti di bosco con movimenti dedicati dal basso verso l’alto. Versate il composto in 6 stampini inumiditi e metteteli in frigo per almeno 7-8 ore. Al momento di servire, immergete uno stampino in acqua calda per un istante, rovesciatelo sul piatto dal portata, sfornate la bavarese e decorate con i frutti di bosco rimasti, quindi ripetete con gli altri stampini.

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Sorbetto d’anguria al limoncello

sorbetto al limoncello

Ingredienti:

500 g di polpa d’anguria privata di semi; 160 g di zucchero; limoncello

Preparazione:

Tagliate a cubetti l’anguria, frullatela con 2 cucchiai di limoncello, poi filtrate. Fate uno sciroppo con 2 dl di acqua e lo zucchero, cuocendolo a fiamma media finch√© si formeranno delle grosse bolle in superficie, quindi spegnete e lasciate raffreddare. Incorporate lo sciroppo freddo al composto, versandolo a filo, poi mettete il preparato nella gelatiera. In alternativa, ponetelo in una ciotola, sistematela nel freezer e mescolate ogni mezz’ora con una forchetta per almeno 3-4 volte. Se il composto rimane troppo compatto, prima di servirlo frullate un’ultima volta.