ricette

tortini di cioccolato con cuore all’arancia

budino

Ingredienti per 6 persone:

100 g di cioccolato fondente, 3 uova intere, 80 g di burro, 130 g di zucchero, 150 g di farina, 3 g di lievito in polvere, 1 arancia, acqua.

Preparazione:

Montare uova e zucchero con una frusta per ottenere un composto spumoso. Intanto sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria e amalgamarli lentamente con il composto di uova e 80 g di zucchero. Poi unire anche la farina e il lievito. A parte, sbucciare l’arancia e sbollentare gli spicchi in un pentolino. Poi scolarli e frullarli con 50 g di zucchero. Imburrare 6 stampini, versare il composto di cioccolato fino a riempirli per metà, aggiungere la crema di arancia e coprire con altro composto di cioccolato senza riempire completamente. Cuocere in forno per circa 8 minuti a 180°C.

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ricette

tortini di pere e cioccolato

torta al cioccolato

Ingredienti:

3 pere; 150 g di cioccolato fondente; 125 g di burro; 100 g di farina 00; 125 g di zucchero; 3 uova; succo di limone.

Preparazione:

Per la decorazione di pere semisecche, tagliate 1 frutto a fettine sottili, nel senso della lunghezza, disponetele sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e cuocetele in forno già caldo a 120°C per circa 1 ora e 30 minuti, girandole con una spatola a metà cottura; lasciatele raffreddare nel forno. Sbucciate le pere rimaste, tagliatele a dadini e irroratele con succo di limone. Fondete a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro e lasciate intiepidire. Intanto, sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi, e montate i primi in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso; incorporate il cioccolato fuso e aggiungete la farina setacciata e i dadini di pera sgocciolati. Montate gli albumi a neve con 3 gocce di succo di limone e incorporateli al composto, pochi per volta, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. Versate il composto in 6 stampini del diametro di circa 9-10 cm, imburrati e infarinati, oppure foderati con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete le tortine in forno già caldo a 160°C per circa 20-25 minuti. Fatele raffreddare, sfornatele e servitele guarnite con le fette di pera preparate.