ricette

carbonara di zucchine

Ingredienti:

320 g di spaghetti, 2 uova, 2 tuorli, 2-3 zucchine, 1 spicchio d’aglio, 80 g di pecorino romano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

preparazione:

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottilissime, eventualmente aiutandovi con un pelapatate. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una paella ampia e rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato finché sarà dorato. Aggiungete le zucchine e fatele saltare a fuoco vivace per 2-3 minuti mescolando, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 4-5 minuti. Eliminate l’aglio, regolate di sale, quindi sgocciolate le zucchine con un mestolo forato su carta assorbente. Intanto, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.  Sbattete in una ciotola le uova e i tuorli con il pecorino romano, sale e pepe. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella ciotola con la crema di uova e pecorino romano, unite le zucchine, mescolate e servite.

Annunci

Un pensiero riguardo “carbonara di zucchine”

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.