Pasta fatta in casa
Ingredienti:
Per la pasta:
300 g di farina; 3 uova; un pizzico di sale.
Per ll ripieno:
150 g di pane secco grattugiato 100 g di Grana Padano; 100 ml di brodo di carne; 100 g di burro; 1 spicchio d’aglio; una manciata di prezzemolo tritato; sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione:
Impastare farina, uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio. Far riposare avvolto in un canovaccio per 30 minuti. Soffriggere il burro con l’aglio schiacciato, aggiungere il prezzemolo, il pane, il formaggio, sale, pepe e noce moscata. Spegnere ed aggiungere il brodo fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Riprendere l’impasto, dividerlo in 2 parti e preparare la sfoglia, passandola della parte liscia della macchina della pasta, diminuendo man mano lo spessore fino a raggiungere i 2 mm. Fare lo stesso con l’altra metà della pasta. Tagliare dei rettangoli, posizionare del ripieno al centro e sigillare bene i bordi con una forchetta. Cuocere in acqua bollente salata e condire con burro fuso e formaggio grattugiato.
