Ricetta della torta di rosa, una torta lombarda al 100%
Ingredienti
Per la sfoglia:
350 g di farina manitoba; 20 g di zucchero; 25 g di lievito di birra; 30 g di olio; la scorza di un limone non trattato; 150 g di latte; 1 pizzico di sale; 3 tuorli.
Per la farcitura:
150 g di burro; 150 g di zucchero.
Sciogliere il cubetto di lievito nel latte intiepidito. Aggiungere lo zucchero, i tuorli, l’olio e miscelare bene. Mettere in una ciotola la farina, la scorza del limone e il pizzico di sale. versare pian piano il latte e impastare fino ad ottenere un composto liscio. Stendere la pasta in un rettangolo alto circa un cm. Amalgamare il burro con lo zucchero ottenendo una crema e spalmarla sul rettangolo di pasta ottenuto. Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti di circa 4 cm. avendo cura di chiuderli bene nella parte inferiore. Sistemarli distanziati all’interno di una tortiera tonda rivestita con carta da forno e far lievitare fino al raddoppio del volume. Infornare a 180°C per 30 minuti. Far raffreddare e servire.
