Coniglio all’uva, ingredienti per 6 persone:
1 coniglio a pezzi; 100 g di olive taggiasche; 1 tazza di acini d’uva; 1 cipolla piccola; 1 spicchio di aglio; 1 bicchiere di vino rosso; il succo di 1 limone; 1 cucchiaio di maizena; brodo vegetale q.b.; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; alloro; rosmarino; sale; pepe.
Preparazione:
Rosolate il coniglio in una casseruola dal fondo alto. Unite cipolla, aglio tritato e gli aromi. Fate cuocere 10 minuti, aggiungete le olive e cuocete a fuoco lento 1 ora circa bagnando, man mano, con il brodo. Fate sciogliere la maizena nel succo di limone con 1 o 2 cucchiai di acqua e unitela nella pentola con il coniglio insieme agli acini d’uva per pochi minuti. Servite il coniglio caldo.
