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Torta di carote e nocciole

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Ingredienti per fare una torta di carote e nocciole per 6-8 persone:

6 uova, 180 g di zucchero, 110 g di uvetta, 280 g di nocciole tostate e tritate, 280 g di carote, 180 g di farina, 120 g di olio extravergine di oliva, 1 bustina di lievito, sale.

Preparazione:

Ammollate l’uvetta in acqua. Nel frattempo sbucciate le carote e tritatele usando il frullatore. In una ciotola versate la farina, le uova, lo zucchero, l’olio, le carote e le nocciole tritate. Formate un impasto e, dopo aver incorporato bene tutti gli ingredienti, aggiungete il lievito. Strizzate con cura l’uvetta e incorporatela al composto, quindi lasciate riposare alcuni minuti. Ungete bene una teglia, infarinatela, versate il preparato e infornate in forno a 200° per circa 40 minuti.

 

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