Come fare le capesante gratinate ai funghi porcini.
Ingredienti per 4 persone:
12 capesante, 60 g di burro, 200 g di porcini secchi, 2 tuorli, pangrattato q.b., 1 bicchierino di brandy, 6 cucchiai di panna liquida, noce moscata, sale e pepe.
Preparazione:
Lavate e asciugate le capesante, poi rosolatele con un po’ di burro e bagnatele con il brandy. In una ciotola unite i tuorli, la panna e il fondo di cottura dei molluschi, condite con sale, pepe e noce moscata. Dopo aver ammollato i funghi in acqua tiepida, cuoceteli col burro rimasto, lasciate intiepidire e aggiungeteli al composto di panna. Sistemate le capesante e la salsa in 4 mezze conchiglie, completate con il pangrattato e gratinate in un forno ben caldo.
