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Ingredienti per 12 persone:
8 gelati biscotto alla vaniglia (400 g); 600 g di gelato al cioccolato; 300 g di zucchero; 150 ml di panna; cioccolato al latte, fondente e bianco per decorare; sale.
Preparazione:
Foderate uno stampo a cassetta da 1 litro con carta da forno e sistemate sul fondo 4 gelati biscotto, affiancandoli senza lasciare spazi vuoti. Ammorbidite il gelato al cioccolato e distribuitene metà sullo stato dei gelati biscotto con una spatola. fate un secondo strato con i gelati biscotto rimasti premendoli delicatamente per livellarli, quindi spatolare il resto del gelato. Livellatelo bene e trasferite la mattonella in freezer per un’ora. Sciogliete lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso: togliete dal fuoco e versatevi la panna, tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Mettete ancora sul fuoco qualche istante, sino a ottenere una salsa liscia e fluida; infine unite un pizzico di sale e lasciate intiepidire. Estraete la mattonella dallo stampo, decoratela con le 3 varietà di cioccolato tagliato a pezzettini e servitela a fette con un po’ di salsa al caramello.
