Ingredienti:
1,5 kg di mele; 2 cucchiaini di rafano grattugiato; 750 g di zucchero; pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una casseruola insieme allo zucchero, al rafano e grattugiare un po’ di pepe a piacere. Mescolare e lasciare riposare per 20 minuti, poi accendere il fuoco e portare a bollore. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa. Con uno schiacciapatate, rendere omogenea la purea. Inserire la composta ottenuta in dei vasetti di vetro sterilizzati, chiudere ermeticamente e lasciare riposare in un luogo buio e fresco per 20 giorni prima di consumare.
