pancotto

Pancotto ( ricetta per 4 persone)

Ingredienti:

4 cucchiai di olio extravegine di oliva; 2 spicchi d’aglio sbucciato e schiacciato; 1 peperoncino piccolo fresco, tritato; 1 cipolla rossa, piccola; 1 costa di sedano; 1 carota media; 1 litro e mezzo di acqua; 400 g di pane toscano raffermo; 50 g di pecorino toscano grattugiato; sale e pepe; olio extravergine per finire il piatto.

Preparazione:

In una padella capiente, scaldare l’olio e aggiungere l’aglio e il peperoncino tritato. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, la carota e il sedano sminuzzati. Cuocere per 5 minuti, mescolando ogni tanto, poi aggiungere l’acqua e lasciar bollire altri 15 minuti. Aggiungere il pane raffermo tagliato in piccoli pezzi, cuocere per una decina di minuti, spolverare con il pecorino, mescolare e ultimare la cottura altri 10 minuti. Sale e pepe a piacere e un bel giro d‘olio al momento di servire.