Ingredienti:
1l di latte di soia; 40 g di succo di limone; sale q.b.
Preparazione:
Portare a quasi bollore il latte in una pentola, successivamente travasarlo in una ciotola e aggiungere il succo di limone. Mescolare qualche minuto, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti al fine di farlo cagliare. Posizionare un colino sopra una ciotola, inserire il latte cagliato all’interno del colino per far colare tutto il siero. Salare a piacere e mescolare. Passare tutto in uno stampo per ricotta e far riposare il frigorifero per 3 ore fino a solidificazione.
