Ingredienti per 8 tartellette:
Per la frolla:
200 g di farina 00; 140 g di burro; 80 g di zucchero di canna; 50 g di farina di mandorle; 1 uovo; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Per la crema:
2 tuorli; 400 ml di latte di mandorla; 60 g di zucchero; 50 g di maizena; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 150 g di cioccolato bianco di buona qualità; scorzette d’arancia candita per guarnire.
Preparazione:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla formando una palla, coprirla con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz’ora. Quando è pronta, stenderla sulla spianatoia infarinata e tagliarla con le formine per tartellette. Bucherellare e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Estrarre dalle formine e lasciar raffreddare. Preparare la crema: portare a bollore il latte con parte della scorza d’arancia, quindi aggiungere il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e mescolare fino a scioglierlo. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma bianca, quindi amalgamare la maizena. Unire questo composto a quello di latte e cioccolato caldo nel pentolino, cuocendo a fuoco dolce e mescolando fino a far addensare la crema. Togliere la scorza d’arancia e lasciar intiepidire. Farcire le tartellette e decorare con scorzette di arancia candita.
