Ingredienti per una torta da 22 cm:
200 g di latte di mandorle; 200 g di zucchero; 250 g di farina 00; 100 g di olio di semi; la scorza di 1 limone non trattato; 6 g di lievito in polvere.
Per guarnire:
zucchero a velo q.b.; 10 g di mandorle a lamelle.
Preparazione:
In una ciotola, miscelare la farina e lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata; unire il latte di mandorla e poi anche l’olio di semi, amalgamare dapprima con una spatola, poi con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare lo stampo, versarvi l’impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo e mandorle a lamelle.
