Ingredienti per 4 persone:
160 g di zucchero di canna; 2 uova; 80 g di burro d’arachidi al naturale; 225 g di farina di farro; 80 g di gocce di cioccolato fondente; 125 g di yogurt bianco al naturale; 2 banane; 60 ml di olio di semi di mais; 50 g di arachidi non salate sbucciate; 20 g di latte fresco; 1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione:
Con le fruste elettriche lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete le banane sbucciate e schiacciate con una forchetta e mescolate bene. Unite lo yogurt e il burro di arachidi. Mescolate la farina con il lievito e le gocce di cioccolato e aggiungete circa 3/4 al composto liquido mescolando bene con le fruste per amalgamare. Aggiungete l‘olio e il resto della farina. Unite, infine, poco latte per regolare la consistenza. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno e decorate la superficie con le arachidi. Fate cuocere in forno a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando il dolce non risulterà ben dorato e cotto al centro alla prova dello stecchino. Fate raffreddare nello stampo prima di estrarlo.
