Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti integrali; 2 mazzetti di basilico; 1 mazzetto di menta; 40 g di pinoli; 50 g di pecorino; 100 ml circa di olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuoci gli spaghetti in acqua bollente e salata. Lava le foglie di menta e di basilico, asciugale bene e riponile nel mixer. Aggiungi 20 g di pinoli e azionalo per 1 minuto. Aggiungi l’olio, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e di pepe, amalgama con 1 cucchiaio e fai ripartire il mixer per un altro minuto. Tosta l’altra metà dei pinoli. Scola gli spaghetti e uniscili al pesto, aggiungendo i pinoli tostati.
