Ingredienti:
500 g di fichi secchi; 150 ml di acqua tiepida; 100 g di frutta secca (noci, mandorle e pinoli); 70 g di uvetta; 50 g di farina 00; 30 g di cioccolato fondente; 20 g di arancia e cedro canditi; 20 ml di caffè; 2 cucchiai di cacao amaro in polvere; 1 cucchiaio di liquore all’arancia; 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; la scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia non trattati; 1 pizzico di noce moscata e cannella a piacere; 1 chiodo di garofano; 1 anice stellato.
Per decorare:
30 g di frutta secca tostata.
Preparazione:
Mettere in ammollo i fichi nell’acqua tiepida per almeno 30 minuti. Scolarli dall’acqua, tritarne metà con untritacarne e tagliare grossolanamente con un coltello la restante parte dei fichi. Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo tostare la frutta secca per renderla croccante e successivamente tritarla. Sminuzzare anche il cioccolato e le spezie. In una ciotola capiente versare la frutta secca con i fichi, i canditi, il cacao, l’uvetta strizzata, le spezie, il cioccolato, il caffè, le scorze di agrumi ed i canditi, il liquore e 150 ml di acqua tiepida. mescolare bene per amalgamare gli ingredienti, aggiungere la farina e l’olio. Lasciare riposare il frustingo per almeno 4 ore. Oliare uno stampo rotondo, distribuire il composto in modo uniforme, spennellare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. È importante che il frustingo asciughi, mantenendo comunque l’interno umido. Se dopo i primi 40 minuti il dolce tende a colorirsi troppo coprirlo con carta d’alluminio fino al termine della cottura. Una volta freddo, decorare il frustingo con frutta secca a piacere.
