ricette

torta con bavarese alle ciliegie

 

Ingredienti

Per la frolla:

500 g di farina 00; 230 g di burro; 190 g di zucchero; 9 tuorli.

Per la farcitura:

400 g di ciliegie; 172 dl di latte fresco; 8 g di gelatina in fogli; 120 g di zucchero; 500 g di yogurt bianco; 1,5 dl di panna fresca; 1 baccello di vaniglia; 1 limone; menta.

Preparazione:

Frulla nel mixer 210 g di burro con la farina fino a ottenere un composto sbriciolato; unisci lo zucchero, i tuorli e frulla ancora. Trasferisci la pasta in frigo per un ora. Stendi la frolla, fodera uno stampo imburrato, bucherella il fondo, copri con alluminio e legumi e inforna a 180° per 20 minuti.  Elimina alluminio e legumi, cuoci per 5 minuti e sforna. Metti la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, snocciolate, mettile in una padella, spolverizzale con 20 g di zucchero, bagnale con il succo di limone e cuoci per 3 minuti. In un pentolino, scalda il latte con i semi di vaniglia e unisci la gelatina strizzata. Monta la panna. mescola lo yogurt con lo zucchero rimasto. Aggiungi il composto di latte e gelatina allo yogurt e poi unisci la panna. Sgocciola le ciliegie dallo sciroppo (tienilo da parte), trasferiscile nel guscio di frolla fredda, copri con il composto preparato e metti in frigo per 4-5 ore. Irrora la superficie con lo sciroppo di ciliegie addensato a fuoco basso; decora con la menta e servi.

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torta fredda
ricette

cheesecake alla menta e cioccolato

torta fredda

Ingredienti:

250 g di biscotti tipo oreo; 100 g di burro; 350 g di yogurt greco; 350 g di formaggio spalmabile; 1 dl di panna fresca; 130 g di zucchero semolato; 12 g di gelatina in fogli; sciroppo di menta; 50 g di cioccolato fondente; 2 rametti di menta.

Preparazione:

Metti i biscotti spezzettati freddi di frigo nel mixer e frulla. Unisci il burro morbido e frulla ancora, in modo da ottenere un composto compatto. Trasferiscilo sul fondo di uno stampo da 24 cm di diametro, foderato con carta da forno bagnata e strizzata e compatta bene; metti in frigo. Fai ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti. Strizzala e falla sciogliere in un pentolino con la panna, mescolando. Mescola 2 cucchiai di sciroppo di menta con il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero e il composto di panna e gelatina. Incorpora anche qualche foglia di menta spezzettata e il cioccolato fondente grattugiato. Versa il composto sulla base di biscotti preparata, livellando bene la superficie  metti in frigo per almeno 4-5 ore; meglio ancora se tutta la notte. Decora la cheesecake a piacere.

ricette

apple pie

torta di mele

Ingredienti per la frolla:

300 g di farina 00, 2 cucchiai di zucchero, 200 g di burro, 1 dl di acqua, sale.

Per il ripieno:

1 kg di mele renette o golden, 50 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di cannella, noce moscata, 15 g di amido di mais, sale.

Per completare:

latte, 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

Frullate nel mixer la farina, il sale e lo zucchero, quindi aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini e azionate ancora fino a ottenere un composto di briciole, infine unite gradualmente circa 1 dl d’acqua molto fredda, finché l’impasto sarà compatto. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e trasferitelo in frigorifero per almeno 1 ora. Intanto, sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una ciotola con tutto lo zucchero, il succo di limone, la cannella, l’amido di mais, la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale. Dividete il panetto in 2 parti, tenendone una leggermente più grande. Stendete quest’ultima con il matterello in una sfoglia sottile, ricavando un disco di circa 28-30 cm di diametro. Trasferitelo in una teglia leggermente untasi circa 22-24 cm di diametro, bucherellate il fondo con la forchetta, poi versatevi le mele preparate. Stendete il panetto di pasta rimasto, trasferite il disco ottenuto sopra le mele, piegate verso l’interno i bordi della base, quindi eliminate la pasta in accesso e fate aderire bene, premendo con la forchetta. Praticate 5 tagliati intorno al centro della torta per permettere la fuoriuscita del vapore. Spennellate la superficie con poco latte freddo e spolverizzate con un velo di zucchero, quindi cuocete l’apple pie in forno già caldo a 180°C per circa 55-60 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta, prima di servirla.

ricette

ciambella allo yogurt con pere e mele caramellate alla cannella

torta

Ingredienti:

1 mela, 1 pera, 240 g di farina 00, 180 g di zucchero semolato, 1 dl di olio di semi, 1 vasetto di yogurt intero/magro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 20 g di burro, cannella in polvere, zucchero di canna, sale, zucchero a velo.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a dadini la mela e la pera, quindi rosolateli a fiamma vivace in una padella con il burro per 5-6 minuti finché saranno morbidi. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di cannella, quindi fateli caramellare mescolando per 2-3 minuti. Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 4-5 minuti finché saranno spumose. Aggiungete lo yogurt, quindi unite la farina setacciata con il lievito in 2-3 volte, alternandola all’olio. Infine, incorporate al composto le mele e le pere preparate. Versate l’impasto in uno stampo a ciambella di 22-24 cm di diametro, imburrato e infarinato, e cuocete la torta in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare completamente la ciambella e servitela spolverizzata con abbondante zucchero a velo.