Ingredienti per una torta di 24 cm:
Per la frolla salata:
150 g di farina di marroni; 150 g di farina tipo 1; 120 g di bevanda di sorgo; 60 g di olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
500 ml di acqua; 6 cucchiai di farina di ceci; 2 carote; 1 cucchiaino di miele; 1 mazzetto di cavolo nero; 1/2 porro; sale q.b.; semi misti q.b.; peperoncino q.b.
Preparazione:
Per prima cosa, preparate la frolla. In una ciotola unite gli ingredienti secchi e incorporate, poco alla volta, anche i liquidi, impastando energicamente fino a ottenere un panetto compatto. Copritelo e fatelo riposare in frogirifero per 30 minuti circa. Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. Pulite tutte le verdure, tagliatele a tocchetti e saltatele per 10 minuti in una padella con un filo d’olio, il miele e un po’ d’acqua, fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate. A Perte, preparate una pastella unendo la farina di ceci con l’acqua e mescolando fino a ottenere una consistenza liquida e setosa. A questo punto, prelevate l’impasto, stendetelo sottile e disponetelo in una tortiera rotonda. Versatevi all’interno le verdure, copritele con la pastella e decorate con una manciata di semi. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata. Lasciate intiepidire e servite.
