Ingredienti per 6 persone:
150 g di farina; 150 g di zucchero semolato; 180 g di burro; 2 uova + 2 albumi; 1 bustina di lievito in polvere, 120 g di scorza d’arancia candita; 1 arancia bio; 3 kiwi; 1 cucchiaio di zucchero a velo; farina per teglia; sale.
Preparazione:
Setacciata in una ciotola la farina con il lievito. Tagliate la scorza candita d’arancia a dadini. Lavate l’arancia, poi grattugiatela e tenete da parte il frutto. Riscaldate il forno a 170°. Sciogliete tutto il burro in un pentolino e usatene circa 15 g per ungere uniformemente la teglia che poi cospargete di farina. Suddividete i tuorli e gli albumi in ciotole diverse, unito poco sale agli albumi e montateli a neve molto ferma con una frusta elettrica. Montate anche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e chiara; unite il restante burro fuso, continuando a montare con la frusta a bassa velocità. Incorporate la farina setacciata con il lievito, poca alla volta, mescolando con la frusta, poi aggiungete scorza d’arancia e canditi. Unite gli albumi, poco alla volta, con movimenti verticali di una forchetta. Versate il composto nella teglia e cuocete in forno caldo, 60 minuti. Lasciate raffreddare la torta e sfornatela. Ricavate dall’arancia tenuta da parte delle fettine. Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle. Decorate la torta con la frutta, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
