Ingredienti per 4 persone:
300 g di savoiardi (circa 12 biscotti); 200 g di yogurt greco; 250 g di panna fresca; 3 cucchiai di zucchero a velo.
Per la crema al limone:
250 ml di latte intero; 4 tuorli; 80 g di zucchero; 50 g di amido di mais; 1 limone non trattato (scorza e succo).
Per la bagna:
40 ml di limoncello; 4 cucchiai di zucchero; 60 ml di acqua.
Per decorare:
1 limone non trattato; panna montata.
Preparazione:
Per la crema al limone:
Scaldate in un pentolino il latte (tenendone da parte 4 cucchiai) insieme alla scorza di limone, fino a sfiorare il bollente. Montate in una ciotola con una frusta i tuorli con lo zucchero e il succo di limone, fino a rendere il composto liscio e omogeneo. Unite al composto l’amido di mais stemperato nel latte tenuto da parte. Versate il latte caldo filtrato sul composto di tuorli, poco alla volta e continuando a mescolare. Rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, lasciate cuocere 10 minuti circa: deve addensarsi. Versate la crema in una ciotola e fate raffreddare.
Per la bagna:
Versate acqua e zucchero in un pentolino e portate fino a sfiorare il bollore: lo zucchero si deve sciogliere. Aggiungete poi il limoncello e lasciate intiepidire. Prendete ora la panna e montatela insieme allo zucchero a velo, poi unitela allo yogurt greco, mescolando delicatamente in modo da non smontare il composto. Prendete i bicchieri e componete il tiramisù: create un primo strato di pezzetti di savoiardi, inzuppati con la bagna al limoncello. Coprite con un primo strato di panna e yogurt e poi con uno di crema al limone e proseguite in questo modo fino a quando avrete terminato gli strati.
Per decorare:
Completate con ciuffetti di panna montata e decorate con la scorza di limone grattugiata; fate riposare i dessert in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.
