viaggi

tokyo regno di armonia

giappone

Dagli incroci affollati di Tokyo ai santuari immersi nel verde di boschi e colline, alle coste spettacolari: stupore e piacevolezza ti accolgono a ogni angolo. Ci sono insegne luminose che lasciano vedere il cielo (come Takeshita Street) e incroci dove nelle ore di punta non si vede l’asfalto (Shibuya). Poi si sale sulla Mori Tower di Roppongi Hills (ingresso al Mori Art Museum incluso, da vedere) si punta lo sguardo sul Monte Fuji, e si resta ipnotizzati. Il Giappone ti mette il futuro a portata di mano e te lo fa assaporare con la ritualità tipica della cerimonia del tè. Sia a Tokyo, che si gira in metrò e a piedi facilmente, fra templi, giardini, shopping, localini dove si mangia bene a tutti i prezzi, grattacieli e case basse di legno. Sia nell’isola di Kyushu, nel Sud, un concentrato di “panorami” giapponesi, come Nagasaki, la città della pace da ammirare salendo all’Osservatorio del Monte Inasa, le isole di Kujukushima, dal belvedere di Tenkaiho, il santuario Yutoku Inari tra i boschi, il villaggio rurale di Hama e quello termale di Ureshino: quando siete stanchi provate il pediluvio nelle pozze per strada: vedrete che bellezza.

ricette

dorayaki

pancake ripieni

Ingredienti

250 g di farina 00; 2 uova; 1 cucchiaino di bicarbonato; 2 cucchiai di mirin (aceto di riso); 1 cucchiaio di miele; crema spalmabile alla nocciola; olio di semi di arachidi.

Preparazione

Setacciate la farina con il bicarbonato, incorporate le uova leggermente sbattute, 1,7 dl d’acqua, il miele e il mirin, coprite e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti. Scaldate un padellino antiaderente spennellato con un velo d’olio, versate un mestolino di pastella e cuocete a fuoco medio per circa 1 minuto. Quando si formeranno tante bollicine sulla superficie, girate il dorayaki e proseguite la cottura per alcuni istanti, poi trasferitelo su un piatto; continuate fino a esaurire la pastella. Dividete a metà le frittelle, farcitele con un velo di crema, quindi servitele.

ricette

vongole al sake

piatto giapponese

Ingredienti per 4 persone:

800 g di vongole fresche; 20 cl di sake; 1 pezzetto di zenzero lungo 1 cm; erba cipollina; 2 cucchiai di salsa di soia giapponese.

Preparazione:

Pulire accuratamente le vongole e scartate tutte quelle con la conchiglia già aperta. Metterle in una pentola con il sake, coprire e lasciar cuocere per 3-4 minuti, quando la maggior parte delle conchiglie saranno aperte. Condire con la salsa di soia, zenzero ed erba cipollina tritati. Servire caldo.

ricette

zuppa di miso sostanziosa

zuppa giapponese

Ingredienti per 4 persone:

120 g di noodles soba secchi o spaghetti di soia; 150 g di spinaci tritati; 100 g di germogli di fagioli mungo; 2 carote a cubetti; 150 g di zucca a cubetti; 4 funghi shitake secchi; 2 cucchiai di miso di riso o di orzo; 1 striscia di alga wakame; 1 cucchiaio di agli tritato; 2 cucchiai di zenzero fresco tritato; 1 cipolla a cubetti; un pizzico di curcuma; un pizzico di peperoncino; 1 cucchiaio di salsa tamari; 3 cucchiai di olio di sesamo; pepe macinato fresco sale

Preparazione:

Lessate la pasta, scolate e conservate un po’ di acqua di cottura. Raffreddatela sotto l’acqua corrente e condite con tamari e mezzo cucchiaio d’olio di sesamo. Mettete a bagno i funghi e la wakame. Rosolate l’aglio e lo zenzero nell’olio di sesamo rimasto, aggiungete la cipolla, le carote, la zucca, girate ed cuocete 3 minuti. Unite la curcuma, il peperoncino, rosolate e versate l’acqua di cottura e mezzo litro d’acqua calda. Coprite e portate a ebollizione. Incorporate i germogli, i funghi e le alghe. Sciogliete il miso in una ciotolina con un po’ di zuppa, togliete la pentola dal fuoco e stemperatelo insieme agli spinaci. Aggiustate di sale e pepe. Distribuite la pasta nelle ciotole con la zuppa.