ricette

pane di mais

Ingredienti:

150 g di farina 00, 150 gli farina di mais, 1 bustina di lievito, 2 uova, 25 cl di latte intero, 125 g di burro + 10 g per la padella, 125 g di formaggio grattugiato, sale e pepe.

Preparazione:

Mescolate le due farine, il lievito, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe. Sbattete le uova con il latte e poi unire il burro fuso. Versare la miscela liquida negli ingredienti asciutti e mescolare con la lama di un coltello senza lavorare troppo. Aggiungere il formaggio grattugiato e versare il composto in una padella da 18 cm di diametro precedentemente imburrata. Cuocete a fuoco basso, coperto, per 20 minuti. Poi altri 10 minuti scoperto.

Il consiglio in più:

L’ideale è utilizzare una padella di ferro, perfetta anche per la cottura in forno ( in questo caso, 20 minuti a 180°C).

Il vino più adatto:

Bianco come Franciacorta Brut SoloUva, Az. SoloUva, da servire a 12 gradi di temperatura.

ricette

frittimi di polenta alle erbe

crocchette di polenta

Ingredienti

125 g di farina di mais per polenta a cottura rapida, 2 rametti di timo, 2 rametti di salvia, 2 rametti di rosmarino, 1 cucchiaio di origano secco, olio di semi, sale e pepe.

Preparazione

Preparate la polenta secondo le istruzioni della confezione, a fine cottura incorporatevi le erbe aromatiche tritate finemente, quindi regolate di sale e pepe. Stendete la polenta in una teglia foderata con un foglio di carta da forno bagnati e strizzato a uno spessore di circa 1,5 cm, poi trasferite la teglia nel freezer per 20 minuti. Tagliate la polenta a striscioline di circa 5×2 cm e friggetele in abbondante olio ben caldo finché saranno dorate. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina, spolverizzate con un pizzico di sale e servitele calde.