ricette

polpette di pollo e spinaci

antipasto

Ingredienti

400 g di cane di pollo macinata; 200 g di spinaci già cotti; 100 g di provolone Dolce DOP grattugiato; 4 uova; farina 00; pangrattato; 1 ciuffo di erba cipollina; spinacini; olio di semi di arachidi; sale e pepe.

Preparazione

Passate al mixer la carne di pollo con gli spinaci, 2 uova, il Provolone Dolce grattugiato, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo, unendo poco pangrattato se risulta troppo morbido. Con la mani inumidite, formate con il composto preparato tante polpettine tonde di circa 4 cm di diametro, appiattitele leggermente e passatele nella farina, scuotendole per eliminare l’eccesso; quindi passatele nelle uova rimaste sbattute e infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella ampia e friggete le polpette, poche alla volta, per 4-5 minuti, finché saranno dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti e servitele su un letto di spinacini, spolverizzando con erba cipollina tagliuzzata.

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