ricette

pane con l’uva

Ingredienti

300 g di farina manitoba integrale; 100 g di farina 00; 200 g di uvetta; 3 cucchiai di miele di acacia; 25 g di lievito di birra fresco; 1 dl di vino bianco dolce; 1 uovo; farina di semola di grano duro; sale.

Preparazione

Mettete a bagno l’uvetta nel vino per circa mezz’ora, poi sgocciolatela su carta assorbente. Fate sciogliere il lievito e il miele in 2 dl di acqua tiepida. Disponete la farina Manitoba in una ciotola, spolverizzate lungo bordi un pizzico di sale, praticate un incavo al centro e poi incorporate, poco per volta, il lievito diluito. Iniziate a impastare, trasferite il composto sulla spianatoia e proseguite lavorando con energia per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora. Unite l’uovo, la farina 00 e l’uvetta sgocciolata, quindi lavorate ancora per qualche minuto, finché la pasta sarà omogenea. Formate una palla, praticatevi un taglio a croce, mettetela in una ciotola, poi coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido, per circa 1 ora. Dividete l’impasto in 3 filoni, disponeteli sulla placca foderata con carta da forno e spolverizzateli con la farina di semola. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Cuocete i filoni in forno già caldo a 200-220°C per 15 minuti. Abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura ancora per 25-30 minuti, finché saranno dorati. Sfornateli e lasciateli intiepidire prima di servirli.

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