primo piatto
ricette

risotto alle fragole panna e pepe verde

primo piatto

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso superfino; 50 g di cipolla tritata; 260 g di fragole; 1 l di brodo vegetale, 50 ml di vermut bianco dry o di vino bianco secco, 60 g di burro; 100 g di panna da cucina; sale; pepe verde in grani.

Preparazione

Lavate bene le fragole e tenetene da parte 4. Frullate metà delle altre e tagliate a dadini quelle rimaste. Rosolate la cipolla nel burro in una casseruola, unite il riso superfino, fatelo tostare, bagnate con il vermut o il vino bianco e lasciatelo evaporare. Cuocete il riso 8 minuti, unendo poco brodo alla volta. Aggiungete le fragole frullate e completate la cottura del riso unendo mano a mano altro brodo. Mescolate al risotto i dadini di fragole, il sale, il pepe verde e la panna. Fate riposare per alcuni minuti poi impiattate e guarnite con le fragole rimaste.

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