Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti; 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva; 3 limoni edibili; 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato; qualche foglia di basilico; pepe nero in grani; sale.
Preparazione:
Lavate i limoni, asciugateli e grattugiate la scorza. Divideteli a metà, spremeteli e filtrate il succo con un colino a maglie fitte. Versate l’olio in una grande padella antiaderente e fatelo scaldare. Unitevi la scorza dei limoni e fate restringere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Lessate gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Unite 1/2 mestolo dell’acqua di cottura della pasta nella padella con la scorza di limone e fate addensare 3 minuti. Appena scolati, aggiungete gli spaghetti al condimento, fateli insaporire per 2 minuti, mescolando. Spegnete e cospargete la pasta con il parmigiano, mescolando, poi pepate e guarnite con una fetta di limone e del basilico tritato.
