Ingredienti:
300 g di farina 0; 40 g di zucchero di canna; 140 g di olio extravergine di oliva; 120 g di acqua molto fredda; 3 g di sale; acqua e zucchero q.b. per spennellare i bordi; 1 arancia rossa; 1 pompelmo rosa; 1 arancia bionda.
Preparazione:
Mettere l‘olio in freezer mezz’ora prima di iniziare la ricetta. In una ciotola, unire la farina setacciata, lo zucchero e il sale; quando sarà diventato cremoso aggiungere anche l’olio e mescolare. Aggiungere l’acqua e amalgamare, quindi togliere l’impasto dalla ciotola e lavorarlo velocemente con le mani su una spianatoia. Avvolgere nella pellicola e lasciar raffreddare per 30 minuti. Sbucciare gli agrumi al vivo e tagliarli a fette di medio spessore; mettere le fette in un colino perché perdano un po’ di liquido. Stendere l’impasto con il matterello ricavando una forma circolare di circa 32-35 cm. Rivestire una teglia con carta da forno, adagiarvi l’impasto e sopra gli agrumi, componendo i diversi colori a piacere. Ripiegare il bordo dell’impasto, cospargere con lo zucchero di canna, spennellare i bordi della galette con acqua e zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.
