Ingredienti:
500 g di fichi; 80 g di mandorle tostate o noci; 50 g di arance candite; 50 g di pistacchi (facoltativi, in alternativa alle mandorle); 50 g di cioccolato fondente; 30 g di datteri; i semi di una bacca di vaniglia; cannella; noce moscata; semi di anice; brandy o rum o mistrà.
Preparazione:
Tritare finemente i fichi in un mixer, per agevolare il lavoro inserire pochi fichi alla volta. Trasferite il composto in una ciotola. Spezzettare grossolanamente al coltello le mandorle e unirle alla purea di fichi insieme ai datteri tagliati a cubetti, i semi di vaniglia, le spezie e uno o due cucchiai di brandy per rendere il composto più malleabile. Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta da forno (o in alternativa delle foglie di alloro essiccate). Adagiare l’impasto al centro e dare la forma di un salame. Avvolgere saldamente e chiudere con dello spago da cucina. Far riposare in frigo per un paio d’ore prima di servire.
