Ingredienti:
500 g di farina 00; 2 uova; 150 g di ortica; 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano; 2 cucchiai di vino bianco; 1/2 spicchio d’aglio; maggiorana tritata q.b.; sale q.b.
Preparazione:
Lavare accuratamente le ortiche. In una pentola capiente portare a bollore l’acqua e immergere le ortiche. Lasciare riprendere il bollore e dopo un minuto di cottura scottarle e raffreddarle in acqua ghiacciata. Strizzarle bene per eliminare tutta l’acqua. Tritare le ortiche nel robot, aggiungere gli altri ingredienti e frullare per qualche istante. Estrarre il composto dal robot e impastare a mano fino a formare un impasto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare 30 minuti. Tirare la pasta con l’apposita macchina per la pasta: impostare gradualmente uno spessore sempre più sottile, facendo almeno 2 passaggi ogni volta che viene diminuita la misura. Utilizzando il rullo tagliapasta multifunzionale tagliare le tagliatelle. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e aggiungerle al condimento preferito.
