focaccia vegan
ricette

focaccia di borlotti al rosmarino

focaccia vegan

Ingredienti per 4 persone:

200 g di fagioli borlotti cotti; 300 g circa di farina manitoba; 100 ml di acqua; 40 ml di latte; 15 g di lievito di birra; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Passate i fagioli con il passaverdura. In una ciotola mischiate il lievito con 100 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Setacciate la farina in un’altra ciotola e incorporatevi il lievito preparato, il latte e un cucchiaio d’olio. Mescolate con una forchetta, aggiungete i fagioli passati, salate e impastate. Formate una palla e fate lievitare per circa un’ora. Lavorate di nuovo la pasta, stendetela in una teglia con carta da forno e formate delle fossette con le dita. Emulsionate acqua e olio e distribuiteli sulla superficie. Spolverizzate con gli aghetti di rosmarino, il sale e cuocete in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti.

 

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ricette

focaccia con pomodorini e rucola

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Ingredienti:

500 g di pasta da pane, 150 g di mozzarella da pizza, 250 g di pomodorini ciliegia, 50 g di ruchetta, 80 g di Grana Padano, olio extravergine di oliva, pepe nero, sale.

Preparazione:

Dividi la pasta da pane in 4 porzioni dello stesso peso, stendile in modo da ottenere 4 sfoglie ovali dello spessore di 3-4 mm e trasferiscile su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargi le sfoglie con la mozzarella tritata finemente e un filo di olio extravergine di oliva e cuocile in forno a 230°C per 15 minuti. Lasciale intiepidire. Distribuisci sulla focaccia i pomodorini ciliegia tagliati a fettine e la ruchetta, condisci con una presa di sale, una macinata di pepe, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e il Grana Padano a scaglie.

ricette

focaccia al formaggio

focaccia di recco

Ingredienti:

500 g di farina 00 o manitoba, 800 g di stracchino freschissimo, 1 cucchiaino di estratto di malto, farina di riso per lavorare, olio extravergine di oliva,sale.

Preparazione:

Versate la farina setacciata sul piano di lavoro e create un incavo al centro. mettetevi un pizzico di sale, il malto, 4 cucchiai di olio e 2 dl di acqua tiepida, versandola a filo e amalgamando man mano gli ingredienti con una forchetta, quindi lavorate l’impasto con le mani, fino a ottenere una consistenza molto morbida ed elastica. Formate una palla, copritela con un telo e lasciatela riposare per almeno 1 ora. Dividete a metà l’impasto e stendetelo con il matterello sul piano di lavoro spolverizzato con farina di riso. Tirate e sollevate la pasta anche con le mani in modo da ottenere 2 sfoglie rettangolari o tonde sottilissime (circa 1mm di spessore). Ungete la placca con un filo d’olio e disponetevi una sfoglia, distribuite il formaggio a pezzetti e ricoprite con la sfoglia rimasta. Sigillate i bordi, sovrapponendoli e bucherellatela superficie in più punti, praticando tanti forellini, per far uscire l’umidità durante la cottura. Spennellate la superficie della focaccia con poco olio e un pizzico di sale e cuocetela in forno già caldo a 240-250° C per circa 10 – 12 minuti, finché sarà dorata. Sfornatela, lasciatela riposare per 3-4 minuti coperta con un telo, poi servitela ben calda tagliata a pezzi.