Ingredienti:
170 g di biscotti vegan senza zuccheri aggiunti, 140 g di cioccolato fondente vegano, 40 g di granella di mandorle tostate, 5-6 cucchiai di latte di mandorle, 4-5 cucchiai di olio di cocco, 20 g di cocco grattugiato disidratato, 2-3 grappoli di ribes.
Preparazione:
Mettete i biscotti in un sacchetto per alimenti e frantumateli con il matterello o un batticarne, in modo che risultino spezzettati man on ridotti in polvere. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel micoonde, poi incorporate 5-6 cucchiai di latte di mandorla e 4-5 cucchiai di olio di cocco. Versate le briciole di biscotti in una ciotola, aggiungete la granella di mandorle tostate e il composto di cioccolato, poi amalgamate bene tutti gli ingredienti. Sistemate il composto su un foglio di carta da forno, dandogli la forma cilindrica di un grosso salame, arrotolate la carta e chiudete le estremità, fissandole con più giri di spago da cucina, quindi mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Per servire, eliminate la carta da forno, spolverizzate il salame con il cocco grattugiato e tagliatelo a fettine, decorando con i grappoli di ribes.
