ricette

soufflé alle fragole

mousse alla fragola

Ingredienti:

250 g di fragole, 5 albumi a temperatura ambiente, 100 g di miele, succo di limone.

Preparazione:

Lavate e pulite le fragole, frullatele nel mixer e passatele attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semini. Montate a neve 2 albumi con 1 cucchiaio di succo di limone, poi incorporate delicatamente mescolando dal basso verso l’alto 50 g di miele e il frullato di fragole. In un’altra ciotola montate i 3 albumi rimasti con 3 gocce di succo di limone e il miele rimasto. Unite i 2 composti con molta delicatezza e suddividete il mix in 6 cocottine da soufflé. Cuocete i soufflé in forno già caldo a 170°C per circa 10-12 minuti senza mai aprire il forno, poi sfornateli e serviteli immediatamente.

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