ricette

mele caramellate

dolce

Ingredienti:

8 mele ambrosia; 600 g di zucchero; 200 g di miele; succo di limone.

Per completare:

8 stecchi lunghi di legno.

preparazione:

In un pentolino profondo e dal fondo spesso, versate lo zucchero, 1 dl di acqua, qualche goccia di succo di limone e miele, quindi cuocete a fiamma bassa finché il composto non raggiungerà i 125 C°. lasciatelo raffreddare fino ai 90 °C. Infilzate le mele lavate e asciugate con uno stecchino di legno e immergetele nel caramello; lasciate sgocciolare l’eccesso e mettetele a raffreddare su un piano di lavoro foderato con carta da forno.

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ricette

gelato all’olio extravergine di oliva

gelato naturale

Ingredienti:

8 dl di latte; 2 dl di panna; 200 g di zucchero semolato; 1/2 baccello di vaniglia; 2 dl di olio extravergine di oliva; 10 g di sale grosso; scaglie di pecorino romano o parmigiano reggiano.

Preparazione:

Incidete il baccello di vaniglia, grattate i semini interni e metteteli in un pentolino, unendo anche il baccello. Versate il latte e scaldate fino al limite dell’ebollizione, poi spegnete, togliete dal fuoco, incorporate il sale e lo zucchero e mescolate per scioglierli. Quando il latte si sarà raffreddato, aggiungete la panna e l‘olio extravergine di oliva, versandolo a filo. Versate il composto all’interno di una teglia in alluminio e riponetela nel congelatore per una notte intera. Servitelo a pallinecon scaglie di pecorino o parmigiano reggiano.