Ingredienti per 4 persone
500 g di spinaci freschi; un porro; una patata media; un cucchiaio di olio extravergine di oliva; 150 g di yogurt greco magro; un pizzico di sale e pepe.
Preparazione
lavare accuratamente gli spinaci sotto l’acqua corrente, nel frattempo scaldare il cucchiaio d’olio in una casseruola, stufare il porro affettato a rondelle con la patata tagliata a piccoli tocchetti, lasciar insaporire, versare un litro d’acqua e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere gli spinaci, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Dopo 5 minuti passare al mixer e servire con una manciata di pepe e un cucchiaio di yogurt greco magro.
