Ingredienti per 4 persone:
250 g di pane raffermo; 140 g di speck; 1 cipolla; 2 uova; 2 cucchiai di farina 00; 200 ml di latte intero; brodo di carne; burro; prezzemolo; erba cipollina; noce moscata; sale; pepe; formaggio grattugiato.
Preparazione:
Tagliare il pane raffermo a dadini, metterlo in una ciotola e bagnare con il latte e le uova sbattute. In una padella rosolare la cipolla e lo speck affettati finemente e aggiungerli al pane. Salare, pepare e unire il prezzemolo, l’erba cipollina e una spolverata di noce moscata grattugiata. Inserire anche la farina setacciata e mescolare bene, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Formare delle palline con l’impasto. Portare ad ebollizione il brodo di carne e immergere i canederli, lasciandoli cuocere per 15 minuti a fuoco basso. I canederli saranno pronti quando affioreranno in superficie. Scolarli e servirli con burro fuso e salvia e una spolverata di formaggio grattugiato, oppure semplicemente in brodo.
Li adoro 🤩