pancake giapponesi
ricette

dorayaki

pancake giapponesi

Ingredienti per 4 dorayaki:

100 g di farina 00; 40 g di acqua; 55 g di zucchero semolato; 2 uova medie a temperatura ambiente; 3 g di lievito per dolci; 20 g di miele.

Per la farcitura:

100 g di crema di nocciole.

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Dividere lo zucchero in 3 parti e, continuando a montare, aggiungere un terzo alla volta a distanza di 1 minuto. Quando il composto è cremoso, unire 1 tuorlo alla volta sempre sbattendo, poi il miele a filo ed infine l’acqua. Aggiungere il lievito e la farina setacciata e amalgamare bene senza smontare il composto. Scaldare la padella e cuocere 8 dischi a fuoco basso, 1 minuto per lato. Farcire 4 dischi con la crema di nocciole e sovrapporre ad ognuno un disco non farcito.

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