Ingredienti per 4 dorayaki:
100 g di farina 00; 40 g di acqua; 55 g di zucchero semolato; 2 uova medie a temperatura ambiente; 3 g di lievito per dolci; 20 g di miele.
Per la farcitura:
100 g di crema di nocciole.
Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Dividere lo zucchero in 3 parti e, continuando a montare, aggiungere un terzo alla volta a distanza di 1 minuto. Quando il composto è cremoso, unire 1 tuorlo alla volta sempre sbattendo, poi il miele a filo ed infine l’acqua. Aggiungere il lievito e la farina setacciata e amalgamare bene senza smontare il composto. Scaldare la padella e cuocere 8 dischi a fuoco basso, 1 minuto per lato. Farcire 4 dischi con la crema di nocciole e sovrapporre ad ognuno un disco non farcito.
Li ho sempre provati nei negozi orientali ma non mi sono mai cimentata nella preparazione. Mi piacciono molto e hanno un sapore particolare. Compimenti! 🙂