Ingredienti per 8 persone:
500 g di fragole; 500 g di yogurt bianco; 120 g di biscotti secchi; 100 g di burro; 100 g di zucchero; 80 g di fiocchi d’avena; 20 g di agar agar; composta di fragole q.b.; mandorle a scaglie.
Preparazione:
Iniziate alla base, tritando in modo omogeneo i biscotti secchi con i fiocchi di avena. Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti, mescolando bene. Prendete uno stampo a cerniera di 20/22 sm di diametro e create la base di biscotti schiacciando bene. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti. per la crema allo yogurt frullate le fragole tenendone da parte alcune per la guarnizione; in un pentolino scaldate lo yogurt con lo zucchero e la purea di fragole, infine aggiungete l’agar agar continuando a mescolare per un paio di minuti. Prendete la base di biscotti fredda e aggiungete la crema allo yogurt tiepida. Dopo 10 minuti, aggiungete sulla crema la composta di fragole in vari punti creando un effetto marmorizzato con uno stecchino. Fate riposare in frigorifero per 3/4 ore finché si sarà addensata. Servite con fragole fresche e scaglie di mandorla.
