Ingredienti:
170 g di mandorle dolci pelate; 60 g di mandorle amare; 170 g di zucchero; 2 albumi d’uovo; zucchero a velo q.b.; un pizzico di sale.
Preparazione:
Montare a neve ben ferma gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale. Tritate le mandorle in un mixer insieme allo zucchero e unire alla ciotola con gli albumi. Incorporare delicatamente servendosi di una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Spolverare un piano da lavoro con abbondante zucchero a velo. Formare delle palline di impasto della dimensione di una noce, rotolarle nello zucchero a velo e infine posizionarle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti.
