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Ingredienti per 4 stampi di monoporzione di panna cotta alla fragola: 250 ml di panna; 80 ml di latte; 60 g di zucchero semolato; 4 g di gelatina in fogli; estratto di vaniglia q.b. Preparazione: Ammollare la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo riscaldare in una casseruola il latte con la panna per 3 minuti.… Continua a leggere Panna cotta alla fragola
Ingredienti: Per la crema: 2 finocchi; 1 piccola patata; 1/2 porro; 1 cucchiaio di limone; 1 noce di burro; sale e pepe q.b.; circa 600 ml d'acqua. Per il salmone: 1 trancio di salmone; semi di sesamo q.b.; semi di papavero q.b.; il succo di 1/2 arancia; sale e pepe q.b.; 1 fino di olio… Continua a leggere Crema di finocchio con finocchi caramellati e salmone ai semi