ricette

risotto con zucca, patate, pancetta e parmigiano

Ingredienti: 280 g di riso tipo carnaroli o visione nano, 150 g di polpa di zucca, 100 g di patata, 1 cipolla dorata, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1,5 dl di vino bianco, 60 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato, brodo vegetale, 1 rametto di salvia, olio extravergine di oliva, 40 g di… Continua a leggere risotto con zucca, patate, pancetta e parmigiano

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avocado al bacon

Ingredienti: 1 avocado; 60 g di bacon a fettine; olio di semi di arachidi; paprika dolce Preparazione: Tagliate le fette di bacon, nel senso della lunghezza, a striscione larghe circa 2 cm. Tuffatele in una padella con acqua in leggera ebollizione, cuocetele per 1 minuto, poi sgocciolatele delicatamente e mettetele ad asciugare su carta assorbente… Continua a leggere avocado al bacon

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Saltimbocca di pescatrice al pomodoro

Ingredienti: 500 g di filetto di rana pescatrice già pulito; 12 fettine di pancetta tesa affumicata; 2 pomodori ramati; 12 foglioline di salvia; vino rosato; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 20 g di burro; sale e pepe. Preparazione: Praticate un taglio a croce sulla base dei pomodori e scottateli in abbondante acqua bollente per… Continua a leggere Saltimbocca di pescatrice al pomodoro

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Involtini alla pizzaiola

Ingredienti: 8 fettine di fesa di vitello (circa 500 g); 8 fettine di pancetta arrotolata (circa 80 g); 8 fettine di provola ( circa 80 g); 4 pomodori ramati; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di origano secco; vino bianco secco; farina 00; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Scottate i pomodori in acqua… Continua a leggere Involtini alla pizzaiola

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Filetti di maiale all’uva in agrodolce

Ingredienti: 4 filetti di maiale di circa 130 g ognuno; farina 00; 1 dl di vino bianco; 4-5 cucchiai di aceto di mele; 40 g di zucchero; 70 g di burro; 300 g di acini d'uva bianca; 4 fettine di pancetta affumicata; sale e pepe. Preparazione: Pulite gli acini, divideteli a metà ed eliminate i… Continua a leggere Filetti di maiale all’uva in agrodolce