ricette

cavolfiore intero al forno

piatto vegano

Ingredienti:

1 cavolfiore di circa 800 g, 40 g di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, 1 limone non trattato, zucchero di canna, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Eliminate le foglie e la base del torsolo del cavolfiore, poi sciacquatelo. Disponetelo sulla placca foderata con un foglio di carta da fono, spennellatelo con un velo d’olio, spolverizzatelo con zucchero e sale, quindi versate sul fondo un dl di acqua e cuocetelo in forno già caldo a 160°C per circa 1 ora finché sarà dorato. Per il salmoriglio, grattugiate la scorza del limone a filetti. Versate in un vasetto con il tappo a vite 6 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di acqua ben calda, il succo di 1/2 limone, sale, pepe e il prezzemolo tritato finemente con l’aglio; chiudete e scuotete con energia per emulsionare bene. Sfornate il cavolfiore, lasciatelo riposare per 2-3 minuti, poi trasferitelo su un piatto da portata, irroratelo con il salmoriglio, spolverizzate con la scorza di limone e servite.

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