ricette

mini sandwich con composta di pomodori e sbrinz

Ingredienti

400 g di pomodori; 1 cipolla; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di zucchero;  1 cucchiaio di paprika; 15 g di zenzero fresco; 15 g di aceto di mele; 125 g di sbrinz in scaglie; 6 fette di pane nero ai cereali; 80 g di germogli di soia.

Preparazione

Tagliate la cipolla a julienne, i pomodori  a dadini e lo zenzero fresco in piccole fette. In una casseruola, fate imbiondire la cipolla  con un filo d’olio quindi aggiungete la dadolata di pomodori, lo zenzero, l’aceto di mele e la paprika. Lasciate addensare il composto, mescolando costantemente. Quando avrà raggiunto la giusta consistenza mettete la composta a raffreddare in frigo. Tagliate con precisione le fette di pane nero in rettangoli regolari, quindi farcite abbondantemente una fetta su due con la composta di pomodori. Aggiungete poi qualche germoglio di soia e disponete le scaglie di Sbrinz. Chiudete infine ogni sandwich con le fette conservate e servite a temperatura ambiente.

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