Ingredienti per 4 trdelnik (manicotti)
Per l’impasto:
150 ml di latte tiepido; 280 g di farina di grano tenero 00; un pizzico di sale; 35 g di burro; 35 g di strutto; 15 g di zucchero a velo; 13 g di lievito di birra; 3 tuorli.
Per la copertura:
200 g di nocciole tritate; 150 g di zucchero di canna; cannella in polvere q.b.
Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaino di zucchero a velo (5 g). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina. Lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito e impastare fino a ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti. (fino al raddoppio del volume). Stendere l’impasto e ricavare delle strisce lunghe 1 metro. Arrotolare attorno al rullo, sigillando i terminali, in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l’una all’altra. Spennellate con il burro e far lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a 200 °C per 20-25 minuti. Girare i rulli durante la cottura di un terzo per un paio di volte, spennellandoli con il burro. Spennellare nuovamente con il burro e cospargere con il mix di zucchero, cannella e nocciole tritate. Rimuovere l’impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.
