formaggio alle noci
ricette

formaggio fresco alle noci

formaggio alle noci

Ingredienti:

2 l di latte molto fresco con un contenuto di grassi non inferiore a 3,6%; 50 ml di aceto di vino bianco; 2 cucchiaini di fior di sale; 25 g di gherigli di noci.

Preparazione:

Spezzettate le noci con le mani ottenendo pezzi piuttosto piccoli. Riscaldate il latte a fuoco lento in una pentola portandolo alla temperatura di 92°C, quindi toglietelo dal fuoco. Versate l’aceto nel latte e mescolate lentamente: inizierà a cagliarsi. Lasciate riposare per 30 minuti, poi, aiutandovi con un colino a maglie molto fini, scolate il contenuto della pentola. Aggiungete il sale e le noci e mescolate bene servendovi di una spatola. Foderare il setaccio con un canovaccio, inseritelo nel contenitore, versate il caglio e livellatelo con la pressa. Inserite la molla al centro della pressa e chiudete bene il coperchio avvitandolo. Inserite il tutto nel contenitore trasparente e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Poi trasferite il formaggio in frigorifero per almeno 2 ore a raffreddare. Il formaggio ottenuto va consumato entro 48 ore.

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Burro senza lattosio al sale rosa dell’Himalaya

Il burro fatto in casa è davvero delizioso, provalo e sentirai che differenza! Lo puoi anche preparare aromatizzato, ecco come fare..

Ingredienti:

250 ml di panna vegetale; 100 ml di acqua; 1 cucchiaio di yogurt di soia; 2 cucchiaini di sale rosa dell’Himalaya.

Preparazione:

Versare nell’utensile per preparare il burro la panna e lo yogurt, chiudere bene e rimuovere lo stantuffo per 2 minuti, fino a quando non si sentirà una certa resistenza al movimento. Dalla fessura superiore far fuoriuscire il liquido in eccedenza, poi aprire il coperchio e versare l’acqua fredda e il sale. Riprendere a muovere lo stantuffo fino a quando non si sentirà nuovamente resistenza. Scolare dalla parte alta il liquido e versare il burro ottenuto nell’apposito stampo. Chiudere lo stampo e metterlo in frigorifero per almeno 3 ore. Il burro fatto in casa può durare fino a 7/8 giorni.