crema bruciata
ricette

crème brûlée

crema bruciata

Ingredienti per 4 crème brûlée:

6 tuorli; 350 ml di panna fresca; 85 ml di latte; 90 g di zucchero; 1 baccello di vaniglia; zucchero semolato q.b.

Preparazione:

In un tegame versare il latte, la panna, i semi di vaniglia estratti dal baccello e anche il baccello stesso. Portare lentamente ad ebollizione. nel frattempo, in una ciotola mischiare delicatamente i tuorli e lo zucchero senza formare schiuma. Quando il latte sarà arrivato a bollore, togliere il baccello, spegnere il fuoco e versarlo all’interno della ciotola con uova e zucchero. Mescolare fino a che il composto non sarà omogeneo. Utilizzando un colino a maglie fini. Filtrare il tutto direttamente all’interno di 4 pirofiline monoporzione.  Mettere le monoporzioni in una teglia e riempirla di acqua bollente fino a un terzo della superficie esterna delle pirofile. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti e poi lasciare intiepidire. Cospargere la superficie con lo zucchero semolato e caramellare con l’apposito attrezzo.

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