Ingredienti per 2 porzioni:
2 filetti di agnello da circa 150 g; sale q.b.; farina q.b.; dukkah q.b.; 1 uovo; burro q.b.
Per la dukkah:
4 capsule di cardamomo; 4 cucchiaini di semi di cumino; 2 cucchiaini di semi di finocchio; 2 cucchiaini di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di zucchero di canna; 1/2 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani; 50 g di nocciole; 40 g di mandorle; 30 g di pistacchi; 2 cucchiai di semi di sesamo nero; 2 cucchiai di semi di sesamo bianco.
Preparazione:
Salare l’agnello; versare in un piano la farina, in uno la dukkah, e in un altro sbattere l’uovo. Infarinare la carne, eliminare la farina in eccesso e passare i filetti prima nell’uovo e poi nella dukkah, facendo aderire bene l’impanatura. In una padella antiaderente, sciogliere una noce di burro e rosolare l’agnello per circa 3 minuti per lato. Tagliare a fette e impiattare.
