ricette

torta salata con verza, porri e pancetta

pancetta

Ingredienti

1 confezione di pasta brisée rotonda fresca, 300 g di verza, 3 uova, 1 porro, 100 g di montaggio DOP grattugiato, 125g di panna fresca, 120 g di pancetta, 30 g di burro, sale e pepe, prezzemolo per decorare.

Preparazione

Pulite la verza, tagliatela a striscioline e cuocetela in abbondante acqua bollente salata per 5-6 minuti, poi scolatela, passatela sotto acqua fredda e ,mettetela ad asciugare su carta assorbente da cucina. Eliminate le radichette, la guaina esterna e metà della parte verde del porro, tiratelo e fatelo appassire in una casseruola con il burro, un pizzico di sale e 2 cucchiai d’acqua per 3-4 minuti. Aggiungete la pancetta spezzettata grossolanamente e fatela insaporire mescolando, poi unite le verze e proseguite la cottura per 5 minuti. Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire. Stendete la pasta, conservando il foglio di carta in dotazione, e trasferitela in uno stampo a cerniera del diametro di circa 22-24 cm, poi bucherellate il fondo con una forchetta. Sbattete le uova con la panna, sale e pepe; aggiungete il formaggio, poi incorporate il composto di verza, quindi versate tutto all’interno del guscio di pasta e rifilate il bordo. Cuocete la torta in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata; servitela tiepida decorandola con qualche foglia di prezzemolo.

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