Ingredienti
320 g di spaghetti, 250 g di ricotta fresca, 150 g di gherigli di noci, 100 g di pecorino romano DOP grattugiato, latte fresco, 125 g di pancetta affumicata a dadini, sale e pepe.
Preparazione
Rosolate la pancetta in un padellino a fiamma bassa per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà croccante, scolate il grasso e disponetela ad asciugare su carta assorbente da cucina. Intanto, in una ciotola stemperate la ricotta con 5-6 cucchiai di latte, poi unite il formaggio e le noci tritate, regolate quindi di sale e pepe. Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata. Diluite la crema di ricotta con 3-4 cucchiai di acqua di cottura, scolate gli spaghetti, trasferiteli nella ciotola con la crema e mescolate bene. Suddivideteli nei piatti e servite decorando con la pancetta croccante.
