ricette

tranci di coda di rospo allo zafferano

pesce allo zafferano

Ingredienti:

4 tranci di coda di rospo, 2 bustine di zafferano, 1 scalogno, 2 rametti di finocchietto, Grana Padano DOP grattugiato, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

Fate appassire lo scalogno tritato in una padella con 2 cucchiai d’olio per 3-4 minuti. Unite i tranci, sciacquati e asciugati, e rosolateli finché saranno leggermente dorati. Aggiungete il finocchietto e lo zafferano, sciolto in 3 cucchiai di acqua bollente, salate e proseguite la cottura per una decina di minuti, unendo poca acqua, se necessario. Servite spolverizzando con il grana padano.

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